Im Frühsommer verbrachte ich zwei wunderschöne Wochen in Südfrankreich. Wir besuchten Freunde in einem kleinen Ort in den Corbieren. In der Küche mit offenem Kamin habe ich das erste Mal die Tarte au citron gebacken. Nein, nicht im offenen Feuer, es gibt inzwischen auch eine Gasherd.
Die Hamburger Einbauküche ist zwar nicht annähernd so stilvoll, aber der Tarte ist tut das keinen Abbruch. Sie ist einfach super lecker. Passend rief Claretti das Thema "Tarte" auf und so verrate ich euch jetzt das Rezept und zeige es bei Ich backs mir.
Zutaten:
Alle
Zitrusfrüchte natürlich ungewachst!
Teig:
125 g Zucker, 110 g weiche Butter, 300g Mehl , geriebene Schale einer Zitrone, 5 Eigelb, 1 Prise Salz, 1
EL Butter für die Form
Belag:
3 Zitronen, 1 Orange, 4 Eier, 250 g Zucker, 100 g Butter.
Zubereitung
1.
Butter und Zucker verrühren, Mehl dazu sieben, Zitronenschale und Salz zufügen,
vermengen, Eigelbe dazu fügen, verkneten, Teigkugel formen, mind. 2 Stunden
kühlen.
2.
Teig ausrollen, in die gebutterte Form legen, Rand hochziehen, mit
Pergamentpapier/Backpapier abdecken, mit Hülsenfrüchten o. Reis beschweren, 7
Minuten bei 180° im vorgeheizten Ofen blind backen. Rausnehmen, Papier mit
Gewicht abnehmen, abkühlen lassen.
3.
Zitronen und Orange abspülen, Schale abreiben, auspressen. Eier mit Zucker
aufschlagen, Butter zerlassen, erst Saft und Schale, dann Butter mit Eiercrème
mischen, (keine Panik wegen flüssigem Zustand!), auf den Teigboden gießen und erneut ca. 25 Minuten bei 180° fertig
backen.
4.
Abkühlen lassen, in 8 oder 12 Stücke schneiden, als Nachspeise nach einem guten
Essen servieren und sich feiern lassen.
